暑い日のパーティーごはん、おまけのフォカッチャ
気づけば８月。え、４月の投稿からもう４ヶ月も経ってしまったってこと？？
この間、何してたんだろう、、って感じですが、まあそれなりに色々ありました。ほぼ普通の日常ですが。身体的にもね、通院、検査があったりして。
新年度で色々とバタバタしてたり、６月７月は久しぶりに旅に出ることがあったりして、料理もそんなに熱が入らず。
８月はパン作りやおつまみ料理作りなどわりと活動的にやっているので、ちょっと久々載せてみようかなぁと思った次第です。
ここ最近は、ようやく食べる飲むがまあまあな感じになっているので、激弱な胃腸とは何とか上手く付き合いながら生きてる感じかな。
さて、そんな久しぶりの料理日記は先週末の晩ごはん。地元で花火大会があったので、ちょっとしたパーティーごはんになりました。
◉サムギョプサルとエリンギ焼き
◉マカロニサラダ
◉ピンチョス
◉ゆで茄子の生姜大葉のせ
といっても、そんなたいしたもん作ってないか。笑
今年の夏はかなり暑いので、例年そこまでクーラーを使わない我が家も連日クーラーのお世話になっていて。でもあんまり火を使う料理はしたくないってことで、なるべく時短で作れるものになりますね。
サラダはマカロニ茹でて、茄子も茹でて、ピンチョスはひたすらさすだけだし。肉もサムギョプサル焼く、エリンギ焼く、以上！て感じ。
あとはシュワシュワのスパークリングを合わせていただきました。
ちなみに、次の日もやっぱり朝から暑くて出かける気にはならんかったので、ガーデンフォカッチャ作り。
ついつい具をのせすぎて、ガーデン感なくなっちゃうのが残念な感じだけど。笑 生地のふんわり感、具材や味付けは好評だったので良し！
テクスメクス料理のナチョスを作ってみた
４月に入って一年の始まりを感じ、新たな気持ちで書こうという意欲が湧いているmimikoです。
まあこれも、今は年度が始まったばかりでまだ子ども自体は少なくて体的にも自分の気持ちもにも余裕があるからだろうな、と自覚はしてるので。
今のこの感じを楽しみつつ、作ってみたものやら食に関するその他もろもろのことを色々と書き記していこうかなと思ってます。
さて、昨日の夕飯で作ってみた！のはテクスメクス料理のナチョスです。
最近豆の煮込み作ってないなぁ、作りたいなぁと思ってたところ、よく見るYouTubeでアメリカのバーガーなどが紹介されていて。
他にメキシカンは外せないってその人が言ってて、現地でテイクアウトしてたのがナチョスだったのです。チップスにチリコンカンにチーズたっぷり、、うまいに決まってる！
早速ナチョスを作るべく材料を揃え、レシピは色々なやつを見てなるべく本場に近づける形に。まずはチリコンカン作り。玉ねぎ、にんじん、しいたけに鶏ひき肉、ひよこ豆、レッドキドニーをプラス。
トマト缶を入れて、あとはひたすらグツグツ。スパイス類も色々と好みな感じに加えていき、水分をなるたけ飛ばして完成。お鍋のサイズを間違えて、あふれんばかりのチリコンカンになってしまったのはごご愛嬌。笑
続いては、小さいフライパンにチップスを敷き(今回はドリトスのマイルドソルト味をチョイス)、パルミジャーノレッジャーノチーズ、チリコンカン、チェダーチーズ、普通のシュレッドチーズをかけてトースターにセット。
10分くらいしたところでチップスの先がちょっと焦げてきてしまって、チーズが溶けたらOKとあったので、そこで取り出しアツアツのナチョスがついに完成！！
うんうん、うまいよね。パリパリと香ばしいチップスに、ピリ辛でジューシーな豆の煮込み、それらが合わさったところのしなっとトロッとした感じの食感。そしてチーズね。
ひとつ言うならば、チーズはもっと思い切りのせたら良かったなと思う。カロリーを考えていつもより抑えてしまったので、次はもっと勢いに任せてどっとのせちゃおうと思う。
昨日は少し肌寒かったので、ビールではなく焼酎のお湯割りをおともにしたけど、もう少しあったかく(暑く)なったらまた作ってみたいな。絶対ビールとか、シュワシュワ系の飲み物と合うはず。
実は３月の終わりに胃腸をやられてしまい、またちょっと食べられない日が続いていたんだけど、今回は比較的早く回復したので、ここんところは食べられる飲めるようになったのが嬉しいところ。
自分の体、しっかり労わらないとなぁ。年々もろくなってる気がするよ。やっぱり、心身ともに健康で穏やかな気持ちじゃないと、作ろう！食べよう！ってならないから。
世間的にも色々と開放的になっている今、自身の健康はキープしつつ、様々な食との出会いを大切にし、大切に残したいものも新たな発見も楽しめる年度にしたい、とつくづく。。。
オートミールケーキとおつまみと
2023年、あれもしかして、あけましておめでとうを書かないといけないのか？
年が明けてあっという間に３ヶ月が過ぎてしまいましたが、新年度は始まったばかり！
今年度最初のおはなしということになりますが、どうぞよろしくお願いしますm(__)m
さてさて、年が明けてからの３ヶ月は本当にバタバタしてまして、年度末にかけてさらに輪をかけた忙しさに。そんな中で、職員間のいざこざ？無駄なバトル？があったりして、終わりかけで心身ともに疲弊してたなぁ。
そのせいなのか？疲れた体に追い打ちをかけるように、３月下旬に胃腸をやられ、久しぶりに上からも下からもピーピーになりまして。今回はどうにかその後、少しずつ食べられるようにはなったものの、まだ全快とはいかず。
ほんと、食べられない飲めないっていう体になることほど辛いものはない。。
それが人生の最もな楽しみ（筆頭！）だというのに。
でも、だーいぶよくなってきたので、昨夜はやっとビール飲んでみました。今のところは、まあまあな胃腸の調子。どうかこのまま戻ってくれよ～。
さて、新年度が始まり、新しい職員も加わっての新たなバタバタした日々が始まりましたけども、昨日はお仕事がお休みだったので久しぶりにあれこれ作りました。
まずは、オートミールを使ったケーキ。
YouTubeで見かけておいしそう、と思ったレシピを少々アレンジして作ってみました。オートミールに牛乳、バナナ、卵、ココア、ベーキングパウダー、飾りでクコの実とかかぼちゃの種とか。
材料をすべてまぜて、焼く。シンプルな材料でとっても簡単な作り方。砂糖は使ってないけど、バナナや牛乳、卵が入っているから十分な甘さを感じる。
レシピだと上にチョコレートソースをかける感じになってたけど、今回はなしに。かかってたらきっとさらに美味しいんだろうけど、カロリー的にやめました。
とはいえ、オートミールだし砂糖つかってないし、で罪悪感はほぼなし！簡単だからこれは色々なアレンジが加えられると思った。またやってみよ～。
夜は、簡単おつまみ２種。
ガーリックチキンのトマト煮込み
これはすでにガーリックやらハーブに漬けられたチキンを買ってきていたので、単純に焼こうと思ってたんだけど、昼ご飯のカレーに使ったカットトマトが半分強くらい残っていたので、トマト煮込みに。
味がちょうどいい濃さになったし、おいしくなったので◎
もうひと品は、アボカドとチーズ、生ハムの和え物
こちらも、２種のブロックチーズ、生ハム、オリーブがにんにくとかハーブとともに漬けられたやつを買っており、ちょうどアボカドもあったので、まぜまぜしただけ。
味見したら何か足したくなってしまったので、お酢をドドッと入れてみたらいい具合にさわやかさがプラスされました。んで、もちろんクラッカー添えるよね。
とまあ、昨日はなかなか精力的に色々と作った１日でした。昼ごはんのカレーも、無印のココナッツカレー作ったし。
心に余裕があると、こんな風に色々「作ろう」、あれも「食べよう」と思えるんですよね。
もちろん、健康な体でいないと食べても飲んでも「美味しい」とは感じないので。
今年度も自分の心身としっかり向き合いつつ、日々の体調管理をしていきつつ、楽しく美味しいライフを生きたいと思います！
本当に年の瀬、12月まとめになっちゃったよ
12月も30日、今年もあとわずかで終わりますね。
年末にかかるにつれて何でかいつも仕事含めてバタバタしてしまい、
～おいしいはなし～を書く時間をうまく取れないmimikoです。
↑ただの言い訳ですな。汗
11月にもおはなし１つ、12月にいたってはまだ１つも書いてなくってびっくり。
下書きにはあったんですよ、しかも11月の書きかけだったけど。
ということで、年の瀬にひとつでも記事を残そうとがんばってみましょ。
11月の書きかけ記事は「ふすま入りパン」でしたが、それはまたきっと作るので
（なぜなら、先日ようやくまたふすま粉を購入したからだ！）
次回の出来に期待しよう。年明けたら作れるはず。
でも一応写真載せておこう。
ちなみに、11月末にはふすま入りピザも作ったんだった！
では、12月のお料理ネタ振り返り～。
その①クリームシチューのグラタン。
これはもう、簡単・時短料理ですね。すでにできていたシチューの余りを
アレンジしたやつ。ガラスの器に入れてマカロニ入れて、野菜をちょい足しして、
チーズのっけてできあがり。（シチューは母の作なので、もうすでにうまいやつ）
だから、アレンジしたってうまいに決まってるグラタンね。笑
その②アップルシナモンケーキ
なぜかその頃、あちらこちらから我が家にリンゴが集まってしまったので、
久しぶりにスイーツらしいスイーツを作ってみた！てやつです。
リンゴはシナモンとともにレンチンして、粉類は糖質控えるためおから粉と
アーモンドプードルをメインに。膨らみはいまいちだったけど味はグッドでした！
その③エビもたっぷり入ったビスク鍋
よく利用させてもらっている無印良品さんで初めて買ったビスク鍋のもと。
やっぱり海鮮の出汁ってうまいよな～。エビもタラも野菜もたっぷり入ってるし、
ちょいピリ辛にもしたので、寒い冬に体も心も心底あったまるお鍋でした。
その④クリスマスディナー
この日は、チキンとじゃがいものオーブン焼きにオマール海老のラザニア、
リースサラダなど、クリスマスっぽいメニューを色々と用意。
久しぶりにいつもよりは少々お高いワインも飲んだりしていい気分に。
と、こんな感じで、お休みの日はちょいちょいお料理して過ごしていました。
書く気力はなかったけど、美味しいものでリフレッシュはされてたな。
去年の今頃は胃の絶不調があって、まあ今もその不調の一部を引きずってて
ほんと量を食べられない飲めない体になってしまったけど（胃薬も必須ね）
それでも、食べたいと思えるものを食べられる喜びはしっかり感じられる。
健康って本当に何よりも大事だなぁと実感している年の瀬です。
まだ！明日！毎年恒例の大仕事、そば打ちが残っているので、それも無事終えて
2022年をしっかりと締めくくりたいと思ってます。
おかずパウンド、ベーコンと甘栗のケークサレ
あっという間に11月ですねー。
あれー10月なにしてた？？
一度も記事アップしてなかったわ。。
特に何があったというわけではないですが、行事の担当があったり夏休みで久しぶりの旅に出たりなんかしていたもので。
リフレッシュはそこそこしながらも、やっぱりバタバタとした日々を過ごしていました。そんなこんなでもう11月。
今年があと２ヶ月なんて、、！？職場は落ち着いたようでそうでもなくて、11月にひとり辞めるかも、な状況なわけですが。
まあ、あいも変わらずなところです。
さてさて、作ったのは金曜なのでやや時差ありですが、ケークサレを焼いたので久しぶりに記事に起こしてみます。
今回使用した粉は、米粉とホワイトソルガム。どちらも賞味期限が、、、なものだったので何が作れるかなぁと思ってたのですが。
パウンドケーキ、よりかはおかず系でやってみたいなと思い、具を探してみたところ、ベーコンを発見。これに合わせるのは？
またまた使っちゃわなきゃいけない、甘栗も見つけてしまった。味見してみると、そこまで甘い感じではないからいけるんじゃない？と思い使ってみることに。
どちらも色味が茶色よりなので、緑も入れたいよなーと野菜室を見たらいんげん発見！こちらはさっと茹でて適当な大きさにカット。
あとは牛乳、卵、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、粉チーズもふりふり。型は富澤商店さんで買った大きめパウンド型を使って焼きました。
米粉なので膨らみがやや少なかったのと、ずっしり具合が半端なかったけど。もっちりした感じはおかず系に合ってるなと感じたし。
初めて買ってみたホワイトソルガムは、食物繊維やミネラルが豊富でグルテンフリーという健康にはもってこいな粉類だし。
バターたっぷり使うパウンドケーキももちろん好きだけど、こういうおかず系パウンドも好きだなぁと感じられる出来でした！
まだ、もう一回何か作れる量の粉が残っているので、パンかパウンドか、はたまた別のものか。時間を見つけて作りたいと思います。
作ってみた！ ～アメリカの定番料理 プルドポーク風～
気づけば９月。今年も残り４ヶ月ですって。
月日が経つのが早すぎて、８月は一体何してたっけ？？
と振り返っても、これといって何もなかったなと感じているmimikoです。
８月はねぇ、職場のゴタゴタが随所であったり（しかも自分や長がいない時に起こる）、離れて暮らす身内に色々あったりして。
何もなかったわけじゃないけど、自分ごとは特に出かけもせず、料理もあんまりできずに終わったな、、、という感じでした。
でも、いくつかは作ってたので、お蔵入りさせるなよー！の気持ちで。
今日のご紹介は、憧れの味やらお店の味を再現してみる「あの料理作ってみた！」シリーズ第一弾。
アメリカでは定番、プルドポークを作ってみましたー！！
知っている人もいるかと思いますが、まずはプルドポークの簡単な説明を。
プルドポークは、アメリカの三大BBQ料理のひとつで、豚の塊肉をほろほろになるまでじっくりと火を通して（スモーク）、ほぐしたもので（Pull）、
そこにBBQソースを絡め、コールスローとともにパンに挟んで食べるアメリカの定番料理なのだそう。
私は全く知らなかったんだけど、最近見ているYouTubeで紹介されていて、何これおいしそう！と思ったので挑戦してみようと思ったのです。
でもね、まずスモークするってのが難関になるので、あくまでも「風」に作ることにして、ネットで検索したフライパンで作れる簡単なやり方で作ってみました。
材料は豚の肩ロース塊肉、玉ねぎを用意。塊肉にスパイスをつけるとあったので、パプリカパウダー、チリペッパー、塩、こしょうを振りました。
本当は寝かせると良かったんだけど、時間がなかったのでわりとすぐに調理開始。
フライパンで外側をかりっと焼き、ひたひたになるくらいの水、赤ワイン、ウスターソース、ケチャップ、にんにく、しょうがを入れて１時間強くらい弱火でぐつぐつ。
火が通ったのを確認して肉を取り出し、フォークで割いてみたら本当にほろほろ！でも、量が多いから割くのが結構大変で手がやられそうになったけど。笑
お肉の出汁がたっぷり出た残り汁は煮詰めてBBQソースに。塩こしょうを足して味を整え、ほぐしたお肉を絡めて完成！
夕飯で食べたのでパンにサンドはせず、完全におつまみとして食べたけど
お肉柔らかくてほろほろ！ソースと絡んでうまい！（でもちょっと味薄かったな）
これ、スモーク感があったらもっと美味しいんだろうなぁと思いました。
スモークされたパプリカパウダーもあるみたいですが、後日、燻製塩なるものを買ってみたので、次はこれを使ってやってみようかなと画策中。
プルドポーク、作るの楽しかった！
夏野菜ぶち込みグリーンカレー
ひとつ大きな案件が終わり、少しだけど生活に余裕が出てきたmimikoです。
相変わらずコロナ危機はちょくちょくあって、またか、、、と不安を感じていたけどそれはひとまず回避されてホッ。
でも出かける予定をキャンセルしてしまったので、昨日今日はうちでゆっくり過ごし、体力の回復に費やしてます(歳とると時間かかる笑)。
おかげで、料理する時間をじっくりとれているのも楽しいところ。
さて、まずは昨夜の晩ごはん。久しぶりに無印良品さんのグリーンカレーを作りました！
商品の推奨としては鶏肉や筍の水煮が材料に書かれているのだけど、まず鶏肉がなくて。。肉は豚の薄切りロースを使用。
筍もなかったので、他の具材は我が家でとれた夏野菜、ナス、トマト、ピーマン、オクラ、玉ねぎをカットして入れました。
オクラなんて、今は毎日わんさかとれているので10本以上使っちゃいました。おかげでやたらととろみのついたカレーに。笑
別鍋で加熱したココナッツミルクとカレーペースト(この時にスパイスのい〜い香りがしてお腹ペコペコになる)を投入して、完成。
グリーンカレーはひと口食べると火を吹きそうなくらい辛いのが、段々と慣れて旨味をしっかり感じるようになると止まらなくなるわけですが。
夏野菜をたっぷり入れたからか、辛味がいつもよりは和らいだ感じになり、最初から旨味をしっかり感じることができたのが新発見！
今回はトルティーヤチップスをそえて、ビール、じゃなくて発泡酒をお供に。
最近、本当に胃腸の調子がよくて(量はそこまで食べられないけど)、これをしっかりキープしていきたいところ。
さて、今夜の晩ごはんはこちらも久しぶりのピザ作りをしたので、また明日書き起こします。
