風のように過ぎた７月のちょこっと料理話
気がついたら７月も末日。
あれ、一回も投稿してない、、！？！？
ということで、悪あがきのごとく今月の総まとめをしようとしてるmimikoです。笑
今月、一体何してた？？って話ですが。
まず、大きめな行事の担当でバタバタしてた。
そして、コロナ騒動が２回ほど。
家での自粛隔離が２回あったので、それによって料理できる機会がほんと限られてしまい、なかなか投稿に至らず。
でも、何回かは作ってたので、せっかくだから最終日に一気見せしていこう！！
①オクラの長芋和え
７月頭はちょうどオクラがたくさん取れ始めたころだったかな。採れたてを刻んで長芋と和え、塩昆布もプラス。さっぱりで美味しい！
②全粒粉のソフトフランスパン
全粒粉とおから粉を入れた糖質控えめパン。水分量が難しかったけど、中にナッツ類も入れてなかなか美味しい仕上がりに。
③エビ餃子＆棒餃子
以前紹介した、成城石井で売ってる「八幡製麺所」さんの皮をリピ買いして、エビ餃子と、流行りの棒餃子を。
ひき肉がなかったので、棒餃子は普通の豚肉と大葉、チーズを入れたやつだったけど、包まなくていいから楽ちん、うまい！
④豚バラチャーシュー
時々作りたくなるチャーシュー。今回はちょっと味濃いめのタレにしたので、これもおつまみには最適。笑
近場のスーパーだとこの豚バラブロックしか手に入らないんだけど、今度は肩ロースでも作ってみたいなーと思案中。
⑤小麦ふすまのソフトフランスパン
これが土曜に作ったやつ。初めて小麦ふすまを手に入れた！記念のパン。で、家に準強力粉しかなかったのでフランスパンに。
ふすまのざらっとした食感が加わって、また一味違う風味の糖質控えめパンに出会えた感じ。デーツも入ってて食物繊維さらにアップ！
⑥夏にぴったり〜なガスパチョ
今はトマトが全盛期。大量消費できるメニュー、てことでガスパチョに。トマトの大玉３個、玉ねぎ、きゅうりとニンニク。
とろみのパンは入れずだったので、あっさりさっぱりの冷製スープ。いやー美味しい。残った物は本日のそうめんのつけ汁に！
と、書き出してみると意外と作ってたんだけど、①〜④は前半。⑤と⑥は昨日と、中間はほとんど料理できずだった。。
第７波が猛威をふるってて、職場でもちらほら出ているので、もういつかかってもおかしくない、の最高潮にきているけど。
その波も２回は乗り越えたので、どうにかピークアウトするまでは耐えられるように、自分で対策していくしかない。
最近は、胃腸の方はだいぶいい感じで、わりと食べられてるし飲めてるし。笑 これをしっかりキープできるように。
ストレス溜めない！体を休める！好きなこともできる範囲でする！
で、乗り切っていきたいと思います！！
イカの塩辛で旨い出汁が出た！アヒージョ
本日、２つめの投稿！
貴重なお休みの日だけど、この暑さで出かける気にもならない今がチャンスとばかりに、記事を爆書きするmimikoです。
前置きは先ほど書いたので、早速お料理のお話を。
先日の日曜日に作った、今夜のひと品について。
私が大好きな料理のひとつ、アヒージョ。
出会いはえびのアヒージョだったと思うけど、そこからはまり、これはおうちでも作ってみたいと思って購入したスキレットがこちら。
DULTON（ダルトン）のGLUTTON（グラットン）というもの。どこかのセレクトショップに置かれていて、このどこか渋い感じの見た目に惹かれて買いました。
でも結構いいお値段したんですよねー。重たくて電車で持って帰るの大変だった。笑
そしたら、ちょうど世の中的にもスキレットが流行りだしてた頃で、某「ニ〇リ」だったら500円のが売ってるのに、と姉に教えてもらったのですが。
結果的には大正解！だったと思っています。これ、ちゃんと鋳物の技法で作られた物だし、裏の刻印もめちゃかっこいいし（料理乗せたら見えないけどな）。
なんていうかアヒージョもより一層美味しそうに見える・感じられるから。笑
さて、そんなスキレットで作った今回のアヒージョですが。
材料はこんにゃく、ねぎ、パプリカ（黄）、そしてこの日の目玉はイカの塩辛！
これがまた、いい出汁になってくれて、油がめっちゃ美味しくなってました。
どこかのお店で、生麩とイカのワタの煮物？的な物を食べたことがあって、それが本当に美味しかったから、まあそのちょっとしたアレンジといいますか。
本当ならパンにつけて油までしっかり頂きたい所だったけど、パンはなかったのでクラッカーの乗せる形で。味濃いめにはなるので、お酒のおつまみですな。
そしてこの日は、ご近所さんから山梨の桃を頂いたので、桃とトマトのサラダも。
こんな風に盛り付けするだけでシャレオツに見えるの、すごいぞ、桃ちゃん。笑
２種類のチーズをトッピングして、バルサミコを回しかけて完成。
ワインといきたい所だけど、結局ビール(この日は平時なので発泡酒ね笑)。暑いとビールだよね。。
我が家の採れたて野菜が豊富になってきたので、夏の料理も楽しみたいと思います。
いまさら！父の日振り返り～久々のお祝いごはん～
梅雨入りしたと思ったら、たいして雨が降ることなくあっという間に梅雨が明け、連日35度を超える猛暑に体が悲鳴をあげているmimikoです。
まだ６月ですよね！？
来週は梅雨の戻り？ってやつで30度くらい、晴れマークなし、という天気になるみたいなので少し落ち着きそうですが、急な暑さで体への負担は絶大です。。
職場では、先々週あたりから胃腸系をやられる子どもが出始め、大人もただでさえ疲れているから体調不良が出ており、先週金曜は８名中４名休みという緊急事態に。
夏季休暇も入っているので、欠勤が出るとたちまち回らなくなるのが痛いところ。でも体調不良で休めない、早退できないとなったらブラック企業でしょう？
他からのヘルプを出してもらって、何とか乗り切りましたよー( ;∀;)
幸い、ここ最近の私は胃腸の調子をキープできているので（だいぶ胃薬のお世話になってるけど）、このまま体調管理をしっかりやっていきたいと思います。
今は熱中症が一番怖いので（一昨日も職員ひとり熱中症っぽくなってた）、水分だけでなく塩分糖分もこまめにとっていかなければ！
さてさて、もうすでに「父の日」からはだいぶ日が経ってしまったけれど、久しぶりのお祝いごはんを作ったので、まずはそちらを載せていこうかしら。
この日は、結局３品を作りました。
・たことアボカド、夏野菜のバルサミコサラダ
・ホタテとねぎの中華炒め
・ミート＆豆腐クリームのムサカ風
我が家の父の好物は「たこ」。本当は刺身でも用意できると良かったんだけど、買い物に行けたのが金曜の夜。もうなかったんですよね、、(´；ω；`)
んで、魚介類ゾーンを見ていたら「たこの甘辛煮」というのが売っていて、これは使えるのでは？と思い、購入しました。
それを細かくぶつ切りにして、アボカド、トマト、きゅうり、玉ねぎと一緒に和え、たこの味を生かして調味料はバルサミコのみのシンプルなものに。
続いてホタテちゃん。
こちらはねぎときのこと一緒に炒め、味付けはオイスターソース、コチュジャン、鶏がら、塩コショウで中華な感じに。
３品目は「ムサカ風」。
ギリシャ料理のひとつで、本来はミートソースとホワイトソースを作り、ナス、ジャガイモと段々にして耐熱皿で焼くという料理。
実は某「こ〇くのグルメ」で五郎さんが食べていて知ったのだけど。笑 本当に美味しそうに食べるから、いつも食べてみたい！って食をそそられるの。
我が家には糖質問題があるので、がっつりではなく少しアレンジしたムサカ風を作ってみました。ミートソースはね、しっかりと作りましたよ。ちゃんとしたのは久々。
ホワイトソースの方は、小麦粉を使うとやっぱり自然と糖質が上がってしまう。そこでいつもお助けしてもらっているのが、お豆腐さんです！
ミートソースはしっかり作りましたよ。それに豆腐のホワイトソース風を作り、ナスは採れたての物を揚げたり焼いたりしないでレンジで加熱。じゃがいもはなし。
それを段々に重ねて、最後はとろけるチーズたっぷり（これは外せない）。
豆腐ソースなのであっさりとした味わいだったけど、なかなか美味でした。
この日はビールで乾杯だったけど、父の日のプレゼントで美味しそうな焼酎もゲットしたので、今度はそちらに合いそうな料理で乾杯したいなー。
その為にも、しっかり胃腸をキープしておかなければ！笑
ビターで柔らかなチョコパンの秘密は、、
ブログ開設してから一年が立ちました、というお知らせが届き、えぇー！？もう一年も経ったんだぁと、時が経つ速さに追いつけないmimikoです。笑
投稿回数の少なさよ。。。
料理しなくても食べ物にまつわる話とかあげればいいじゃん！と思ってはいるけど、時間のなさを言い訳にしてなかなか指が動かんのだよ。
２年目のスタートは、もうちょっと自分のうちにあるものを発信する、心の余裕(がある生活)を持ちたいものです。
さて、先週の話になりますが、久々にパン作りをしたので紹介したいと思います(o^^o)
この日のテーマは、「やっぱり糖質少なめにしないとね」だったわけですが、ネットで調べてみたところ、ふすま粉を使う、オートミールを使ってもいい、などなど。
糖質控えめには色んな方法がある中で、うちにあるもの、手間がそこまでかからないもの、と考えた結果、今回使用した食材は、、
とうふ！！
豆腐ってパン生地に使えるんですね〜(´⊙ω⊙`)
どんな生地になるのかめちゃ楽しみで。今回、全粒粉がなかったので強力粉のみを使うことになったので、豆腐、さらにはきなこも入れてみることに。
そして今回は、糖質を〜と言っておきながらチョコレートも入れたんです。賞味期限がヤバヤバだったやつ。汗 でもクーベルチュールだから使わなきゃもったいない！
てことで、材料はこちら。豆腐が120gだったので、きなこと含めて生地の半量くらいを占める形となり、イーストはやや多めに。あとはカシューナッツ、アーモンド、くるみも少々。
豆腐を粉と混ぜる際、木綿だったこともあり、ザラザラしたのが所々で残ってしまい、これ焼いたらどうなるんだろーと少し不安だったのですが。
タッパーで混ぜて、発酵させて、また混ぜて、少々おき、それから台に出して形を形成。型に入れてさらに発酵させて、いよいよ焼き入れ。と、ざっくりな説明ですが。笑
焼き時間は20分くらいだったかな。豆腐を使ったからか、いつもよりしっとりした柔らかな焼き上がりになってました！
心配していた豆腐のザラザラ感は、断面を見ても全然分からない感じで、攪拌しなくてもしっかりと溶け込んでくれた様子。
チョコは思ったよりもビターな感じで、ナッツも入り、わりと大人な感じの仕上がりに。きなこの味もほんのりする、と家族にもなかなか好評でホッとしたー。笑
というわけで、すでに１週間が経過しそうなパン作りのお話でしたが、２年目はなるべく遅出しにならないよう、楽しく書けたらいいなと思います。
明日は父の日。
パーティーは何作ろうかな
↑まだノープランだよー、、、笑
不調続きの５月、美味しいもので吹き飛ばしたい
あっという間に６月になりましたねー。
５月は前半に書いて以降、パタリと書くことができなくなりました。
というのも、５月の連休明け。
職場で子ども達が咳、鼻水、発熱などなど体調不良の子が多くなり、おそらくそれをもらってしまったわたくし。ひっさしぶりに風邪を引きました。
鼻水ずるずる、咳はないけど痰がのどにからむ感じで声はガラガラ。
それがすっきり治るまで２週間弱。ほんとしんどかった。。
一瞬コロナも疑いましたが、その前日の健康診断で無料の抗原検査を受けて陰性だったので、まあ風邪だったんだろうなと思いますが。
落ち着いてからはまた少し料理もできたのだけど、先週の木曜の夜に急な腹痛におそわれ、吐き気も同時に襲来。吐きはしなかったけど、少々お腹が緩くなり。
次の日からまた食べられない状況に陥りました。昨年末の胃の不調を思い出し、また前みたいに苦しい思いをするのかしら、、( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
と、メンタルが下がりそうになったのですが、以前よりはまだマシで、食べることは食べられる。でも、ちょっと食べると胃が膨れ上がって苦しい。
通常量も食べられないので、食事を分割してとる、という方法で落ち着いてます。
胃の不調が続くと、やっぱり胃カメラやった方がいいのかなと思いますが、とりあえず５月の健康診断の結果を見て（バリウム）考えます。
ここ数年で体力が落ちたのを感じるだけでなく、体調にも如実に表れるようになり、オーバー４０の身体とは、、というのをヒシヒシと感じているmimikoです。笑
さて、５月は不調続きではありましたが、その中でもいくつか作った物があるので、成仏の為にも書き出していきたいと思います！
その１．お豆のホワイトカレー煮込み
お豆の煮込みが大好きなのですが、いつもはトマト缶で煮込んだり、カレーのスパイスで煮込んだりとワンパターンになりがち。少し思考を変えてみることにしました。
使ったのは豆乳。最近、豆乳を使う料理を色々と模索中でして。今回はカレースパイスと合わせてみることにしました。
使用食材はこちら。
野菜は玉ねぎ、人参、ピーマン、しいたけ。それに大豆とレッドキドニー、コーンも入れて彩り豊かな感じに。
豆乳を入れ、カレースパイス３種の神器(クミン、コリアンダー、ターメリック)、鶏ガラ、塩コショー、ニンニクパウダーで味付け。
カレーのスパイシーさはありつつ、豆乳によって柔らかな甘みも加わり、なかなかの好みな味になりました〜。
その２．おつまみ春巻き２種
春巻きといっても、揚げるのは手間がかかるので、いつもフライパンで揚げ焼きっぽくするのが定番。中身も、作り置きしてある物などを入れることで、手軽さを追求してます。
この日は２種類の春巻きを。
１つは、前日に私が食べずに残っていた納豆＋キムチにチーズを加えた物。
もう１つは、かぼちゃの煮物、ゆでササミ、ゆでスナップえんどうを混ぜ混ぜした物。
皮は中サイズ？少し小ぶりなタイプを使い、１０本分作りました。
どちらも中身に火を通す必要はないので、揚げ焼きも数分でＯＫ。
本当ならビールを頂きたい所だけど、ワタシは自粛。。家族は飲んでましたがー。泣
その３．豆腐のグラタン
糖質を抑える食生活（父）はまだまだ継続中でして。賞味期限すれすれの豆腐が３パック(小)あったので、豆腐のグラタンも作りました。
具材は玉ねぎ、ベーコン、しいたけ、きぬさや。豆腐ソースにはマヨネーズ、粉チーズを入れてコクをプラスし、みそもちょこっとだけ入れました。
あとはチーズをたっぷり乗せて、オーブントースターで１０分ほど焼いて完成。
豆腐なので、あっさりさっぱり。たくさん食べても罪悪感ないのがいいですね。笑
ワタシはあんまり食べられませんでしたけどもー！！！！！
こちらも、手間としてはそれほどかからず。やはり、手際もまだまだいいとは言えないので、できるだけ時短で済む形が、料理を楽しめるポイントかなと思います。
今の自分の体の不調とは何とかうまく付き合って、問題ありそうなら受診も考えなければ。
何より、好きな物を食べる！食べたい物を作る！ が、何の懸念もなくできなければワタシの人生真っ暗になってしまうので！！
お酒も全然飲めない状況。。わたしの貴重なストレス発散の機会を奪わないでー！！
ということで、６月は改めて、自分の身体と向き合う月間にしていきたいと思います。
そして、また料理熱をあげられますように。。
久々のおうち焼き肉、やっぱり美味しい
三連休明け、たった１日働いただけでどっぷりと疲れ果てたmimikoです。
相変わらずの人手不足な我が職場。来週は健康診断があり、毎日のように職員が抜けるのでヘルプを要請してるというが、本当に来るのか？？
新年度スタートして、徐々に子どもが増えていく中、本当に切実な問題なんだけど、一向に改善の兆しが見えない。。
と、またすーぐグチグチと始まってしまうので、先日の焼き肉パーティーのお話を！！
焼き肉屋さんで食べるのも、もちろん美味しいし大好きなんですが、我が家にとってはお店の野菜焼きでは野菜が足りない！というのが本音。
いつしか、家族では焼き肉屋さんに行かなくなり、ホットプレートでおうち焼き肉をするというのが定番化されるようになりました。
先日は母の日のお祝いも兼ねていたので、お肉＋海鮮といつもよりは豪華に。笑 普段焼き肉だと海鮮なしが多い。あっても海老くらいかなぁ。
そして野菜ね。この日は新玉ねぎ、人参、しいたけ、ピーマン、長ネギ、お肉を巻いて食べるサニーレタス。
新玉は２個、ピーマンは４個切ったけどきれいに完売。さらに、茹でたスナップエンドウ、最近掘って煮てあった筍もちょっと焼くと美味いの。
野菜だけでかなりお腹いっぱいになります。まあ、それによりお肉をそんなに用意しなくて済むという経済効果を生み出しますが。笑
でも今、野菜だって高いですからね( ；∀；)
夏がくると、我が家の菜園で採れるものを焼くスタイルになるので、トマトやオクラ、ナス、ししとうなども加わってバリエーションが豊かになる。
焼きトマト、美味しいんですよねー。採れたて野菜は甘味もあってとにかく美味しいので、肉が安いのなんて気にならなくなります。笑
父の血糖値を気にして、お酒はパーフェクトサントリービールにしたし(！)、まあお祝いなのでこの日ばかりはたんまりと頂きましたよ。
連休はやはり食べ過ぎ感がどうしても否めないので、こっからまた糖質少なめを意識しつつ、今夜の夕飯作りしたいと思います。
パクチー三昧なある日の夕食
こんにちは、天気のいい連休も近場でのんびり過ごしてますmimikoです。
ニュースを見ると、どこもだいぶ人出が多くなってますね。みんなずっと我慢してきたから(変わらず出歩いてた人もいるんだろうけど)、
今この時を楽しみたいって気持ち、すんごくよく分かる。どこか旅行も行きたい！ が、激混んでる所はコロナ関わらずあんまり行きたくない。。
やっぱり基本ベースが出不精なのかなー。笑 まあ、平日休みもあるし、GWが開けたらどこかにお出かけしようかなぁと思ってます。
さて、先日「パクチーが大好き」と書きましたが、アジア系の料理も好きで、前からパクチーの入った料理は好んで食べてまして。
一時、テレビなどのトピックでも「パクチー」が話題になって両親が知ることになり、好きをアピール。見事、我が家の畑でパクチーを作ってもらったりもしました。
今は親戚がパクチーを作っているので、それを頂いたりして料理に取り入れているのですが、先日、パクチー三昧な定食のような夕飯が出来上がったのでご紹介。
採れたてのパクチーをたんまりもらったので、まずは豚のロース肉で巻き巻きするメニューを。中身はパクチーとえのき。
下味には、最近多用しているカルディのエビ塩ちゃん。ほんのり辛味と旨味を足せるので炒め物や生野菜にかけたりもしてます。
味は間違いなく美味しい。でも、えのきもパクチーも噛み切るのが少々厄介な食材なので、一口噛むと中身が全部ついてくる。うーむ、、
美味しいからいいけども！！！笑
そして、葉物いっぱいサラダにもどどーんとパクチー、味噌汁にはパクチーの根っこの所を入れて出汁とり。もちろん食べる。根っこまで美味い。
やっぱりパクチー最高だ ヽ(´▽｀)/
さてさて、今夜はこれからおうち焼き肉パーティーです。肉少なめ、海鮮プラス、野菜多めの我が家の焼き肉。
焼き肉自体、ほんっとうに久しぶり。以前はよくやってましたが、コロナで控えていたこともありテンションすでに上がり気味、、！
後ほどまた、書きますねー。
